6 Ноябрь 2018

Спасите климат, потребляя меньше красного мяса

Спасите климат, потребляя меньше красного мяса

 

Чтобы сохранить приемлемый климат на Земле, нам придется изменить свои гастрономические привычки — так утверждают результаты нового международного исследования. В случае если человечество не изменит их, влияние пищевой промышленности на экологию усилится по меньшей мере вдвое в течение ближайших трех десятилетий. Это влияние включает в себя загрязнение окружающей среды и вымирание различных видов, но самую большую угрозу таят в себе выбросы парниковых газов, связанные с производством, переработкой, упаковкой и перевозкой продуктов питания.

По словам 23 ученых, принимавших участие в исследовании, которое возглавлял Марко Спрингманн (Marco Springmann) из Оксфордского университета (и в котором принимала участие Джессика Фанзо), более двух третей выбросов парниковых газов, имеет отношение к мясной промышленности. Таким образом, потребители, в особенности в некоторых богатых цивилизациях, где потребление мяса особенно высоко, будут вынуждены сократить долю последнего в своем рационе и перейти на более гибкую «околовегетарианскую» диету.

Тем не менее эта цель едва ли будет легко достигнута. В то время как люди в богатых государствах едят его больше, чем требуется организму, люди, особенно дети, сталкиваются с дефицитом в рационе некоторых полезных элементов.

Некоторые жители там практически не имеют доступа к еде животного происхождения, включая молочные продукты, что провоцирует хроническое недоедание. Несмотря на это, если мы будем учитывать индивидуальные особенности, мир все еще может прийти к тому, что ученые называют «экологичной диетой».

Для достижения заметного прогресса в любой стране нужно пересмотреть свою политику и начать поставлять на рынки полезную для здоровья пищу, при этом сокращая наносимый экологии вред. Диверсифицируя свои товары, производители могут подтолкнуть жителей к принятию более растительной диеты, в то же время обеспечивая жителей менее обеспеченных государств возможность поддержания сбалансированной диеты, в основе которой лежит полезное сочетание фруктов и овощей, дополняемое мясом и молоком для получения достаточного объема протеинов.

Также компании должны сократить объем пищевых отходов. В настоящее время примерно треть еды выбрасывается, не доходя до потребителя, или уже после реализации. Несколько организаций уже работает над созданием инструментов, позволяющих отследить этот процесс и минимизировать потери.

Эти усилия могут оказаться более эффективными в случае, если потребители, а так же правительства, желающих сократить выбросы парниковых газов, смогут получить информацию о воздействии этого на окружающую среду, включая скрытые факторы. 

В конечном итоге, если все жители мира перейдет на более растительную диету, к 2050 году общий объем выбросов парниковых газов, связанных с промышленностью, может быть снижен практически вдвое.

Люди, не желающие сократить потребление мясных товаров, могут изменить свою позицию, узнав, что сокращение его потребления, особенно красного, может продлить жизнь. Активное поедание мясо-содержащих компонентов может вызывать рак, а также такие болезни, как ожирение, диабет и гипертонию. Согласно результатам исследования, ранее проведенного Спрингманном, в случае если все население земли перейдет на вегетарианскую диету, ежегодная смертность сократится на 7,3 миллиона человек.

Тем не менее изменение климата само по себе является достаточно веским аргументом. Стоит вспомнить, что недавно Межправительственная группа ООН по вопросам изменения климата заявила, что мир может столкнуться с катастрофическим потеплением уже через 22 года. Это должно заставить нас серьезно пересмотреть свои кулинарные предпочтения. Для спасения мира все должны сократить потребление его до минимума.